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夏天到了，又到了吃麻辣小龍蝦的季節(jié)。

可是，你知道嗎，

吃美味小龍蝦的同時(shí)，

你很可能將寄生蟲也一起吃下去了。

近日有媒體報(bào)道，蘇州一位女士咯血后，經(jīng)診斷患有肺吸蟲病，導(dǎo)致肺部出現(xiàn)多個(gè)空洞。該女士回憶，最近食用過(guò)小龍蝦。

記者聯(lián)合西安國(guó)聯(lián)質(zhì)檢檢測(cè)人員在市場(chǎng)上隨機(jī)購(gòu)買了三份小龍蝦，兩份都檢測(cè)出了寄生蟲。專家表示，一般的家庭爆炒很難完全殺死小龍蝦身上的寄生蟲。康世界官網(wǎng)

小龍蝦中是否含有肺吸蟲等寄生蟲，怎樣食用更安全？

三份小龍蝦樣品

兩份檢出寄生蟲

記者和檢測(cè)人員來(lái)到西安城西一個(gè)大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，在水產(chǎn)區(qū)，檢測(cè)人員選了三家顧客最多的商家取樣，分別在這三個(gè)商家處各購(gòu)買了一份小龍蝦，帶回實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。

記者在水產(chǎn)市場(chǎng)采訪了幾位前來(lái)購(gòu)買小龍蝦的市民，都認(rèn)為小龍蝦是安全的，可以放心食用。

檢測(cè)地點(diǎn)：西安國(guó)聯(lián)質(zhì)檢

檢測(cè)對(duì)象：三份購(gòu)買自水產(chǎn)市場(chǎng)的小龍蝦，樣本一、樣本二、樣本三

檢測(cè)工具：無(wú)菌蒸餾水、滅菌離心管、碘液、33%硫酸鋅、無(wú)水乙醇、載玻片、超聲波清洗機(jī)、小龍蝦樣品進(jìn)行編號(hào)、顯微鏡等；

檢測(cè)人員：西安國(guó)聯(lián)質(zhì)檢食品事業(yè)部微生物部主任淮瑞娟

檢測(cè)步驟：

1.將小龍蝦放在裝有無(wú)菌蒸餾水的器皿中。

2.將器皿放在超聲波清洗機(jī)里2個(gè)小時(shí)。

3. 將經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)超聲波清洗機(jī)清洗后的液體倒入無(wú)菌離心管中，在轉(zhuǎn)速每分鐘2815的離心機(jī)中進(jìn)行3次5分鐘的離心處理。使水中的雜質(zhì)變?yōu)槌恋恚阌谟^察。

4.倒去三個(gè)樣品中分離后液體的上清液，在沉淀物質(zhì)中倒入33%的硫酸鋅中，在螺旋混勻機(jī)進(jìn)行混勻，將混勻后液體離心一分鐘取出進(jìn)行觀察。

5. 為了使檢測(cè)結(jié)果更加精準(zhǔn)，我們利用顯微鏡進(jìn)行觀察。

檢測(cè)結(jié)果：

記者觀察到，一開始，檢測(cè)人員將龍蝦放入無(wú)菌蒸餾水中，觀察到水體比較清潔。而小龍蝦在超聲波清洗機(jī)里清洗2個(gè)小時(shí)后，器皿中的水體明顯變渾濁，其中3號(hào)水最臟，一號(hào)水較清潔，2號(hào)水泛黃。

對(duì)三個(gè)樣品用肉眼觀察，發(fā)現(xiàn)一號(hào)樣品中存在活蟲，二號(hào)和三號(hào)未發(fā)現(xiàn)寄生蟲。

在顯微鏡下觀察到二號(hào)樣品中沒有檢測(cè)出寄生蟲卵、包囊，三號(hào)物品中檢測(cè)出寄生蟲蟲卵。

△送檢的一號(hào)樣本，在試管內(nèi)用肉眼可看到比針尖大些的寄生蟲成蟲（畫圈處）

這也就意味著，三份樣品中，兩份檢測(cè)出寄生蟲。

淮瑞娟表示，在一些小龍蝦體內(nèi)，有寄生蟲的囊蚴，人一旦食用了這樣的小龍蝦，就很有可能感染上寄生蟲，從而患上肺吸蟲病。

一般家庭烹制小龍蝦很難殺死寄生蟲

記者在街頭采訪時(shí)，不少市民表示，自己在家里烹制小龍蝦時(shí)，簡(jiǎn)單焯水后再用辣椒炒制，有些人甚至為了小龍蝦口感好，故意縮短烹制時(shí)間，認(rèn)為煮久了肉質(zhì)老不好吃。

淮瑞娟提醒市民，這些都是不可取的。“小龍蝦身上的寄生蟲很難清除，普通的煮熟炒制，很可能殺不死寄生蟲。食用前除了一定要將小龍蝦清洗干凈外，還要把小龍蝦背部的筋去除，烹飪時(shí)必須煮熟煮透，最好不要吃小龍蝦的頭部。”

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